Jaké jsou budoucí trendy funkčních potravin a nápojů v roce 2025?

V roce 2024 vykazoval potravinářský a nápojový průmysl diverzifikovaný a inovativní vývojový trend v chuti. Preference spotřebitelů se neustále měnily, což pohánělo vývoj a inovace trhu.

 

 Oblíbené jsou květinové příchutě

Květinové a botanické příchutě se v roce 2024 stanou důležitou silou vedoucí inovace příchutí potravin a nápojů. Podle globální databáze nových produktů Innova představovaly od druhé poloviny roku 2018 do první poloviny roku 2023 produkty s květinovou příchutí 6,3 % uvedení nových potravin a nápojů na trh. Mezi nimi novinky s příchutí heřmánku vzrostly o 32 %, novinky s příchutí zimolezu o 21 % a novinky s příchutí růže o 13 %. Zákazníci jsou emocionálně dojati a květinové příchutě jim dodávají výrazný chuťový zážitek. Například uklidňující vůně levandule dokáže spotřebitele uvolnit a romantická atmosféra růží přináší příjemný pocit. Mnoho zákazníků si myslí, že produkty s květinovou příchutí jim mohou způsobit, že se budou cítit šťastní a uvolnění a uspokojí jejich emocionální potřeby v rychle se měnícím světě.

 

 

 Snížení sladkosti a rozšíření hořkosti

Tradiční potraviny s vysokým obsahem cukru postupně ztrácejí podíl na trhu, preference spotřebitelů ohledně sladkosti se výrazně změnily a výrobky se sníženou sladkostí jsou stále populárnější. Spotřebitelé nyní preferují potraviny a nápoje s nízkým obsahem cukru a bez cukru. Trendu snižování sladkosti odpovídá i převaha hořkosti. Vzhledem k tomu, že spotřebitelé stále více oceňují přirozenou hořkost čokolády a její status jako značky nejvyšší kvality, dramaticky vzrostl prodej čokolády s vysokým obsahem kakaa. Kromě toho roste použití hořkých bylin a zeleniny v potravinách. Například přidání rukoly, hořké čekanky a další zeleniny do salátu může zlepšit jeho chuť a nutriční obsah.

 

 Čajové nápoje bez cukru nadále rostou

Jak se zvyšuje povědomí spotřebitelů o zdraví, čajové nápoje bez cukru na trhu s nápoji nadále rostou. Podle údajů vzrostl podíl jasmínového čaje na trhu v kategorii čajů bez cukru v loňském roce z 24 % na 32 %, což z něj činí příchuť s nejrychlejším tempem růstu. Nápojové společnosti zvyšují svůj výzkum a výzkum a vývoj čajových nápojů bez cukru v reakci na rostoucí poptávku spotřebitelů po nápojích s nízkým obsahem cukru a bez cukru. Čajové nápoje bez cukru splňují požadavky spotřebitelů na zdraví, mají osvěžující chuť a jsou vhodné k pití při různých příležitostech.

 Zvýšená poptávka po funkčních nápojích

Moderní spotřebitelé věnují stále více pozornosti zdraví. Funkční nápoje jsou spotřebiteli oblíbené kvůli jejich specifickým funkcím, jako je osvěžení mysli, doplnění energie a posílení imunity. Na pozadí vysokého pracovního tlaku a rychlého životního tempa stále roste poptávka spotřebitelů po funkčních nápojích. Nápojové společnosti pokračují v uvádění nových funkčních nápojových produktů, které splňují různé potřeby spotřebitelů. Například některé funkční nápoje jsou doplněny o probiotika, vitamíny a další přísady, které jsou nejen funkční, ale také více dbají na nutriční rovnováhu.

 

★ Vzestup rostlinných funkčních potravin

Spotřebitelé věnují stále větší pozornost ochraně životního prostředí a zdraví a funkční potraviny rostlinného původu jsou u spotřebitelů oblíbené kvůli svým přirozeným vlastnostem. Rostlinné funkční potraviny se skládají převážně z rostlinných bílkovin, rostlinné vlákniny atd. a mají výhody nízkého obsahu tuku a cholesterolu, které jsou vhodné pro spotřebitele, kteří dbají na zdraví. Rozmanitost funkčních potravin rostlinného původu na trhu je neustále obohacována. Kromě běžných rostlinných proteinových nápojů, rostlinného masa a dalších produktů existují také rostlinné energetické tyčinky, prášky nahrazující jídlo a další, které splňují potřeby spotřebitelů v různých scénářích.

★ Adaptogeny jsou široce používány

Adaptogeny, jako je heřmánek a houby reishi, pomáhají spotřebitelům relaxovat a zmírňovat stres a stále častěji se používají ve funkčních potravinách. Pozornost spotřebitelů upoutala například funkční čokoláda uvedená na trh společností Joya v Kanadě, která přidává kokosové mléko, heřmánek a houbu reishi. Zákazníci mají více možností díky inovaci a kombinaci adaptogenů s různými potravinami. Kromě čokolády existují případy, kdy se adaptogeny přidávají do zboží, které je na trhu poněkud konkurenční, jako jsou nápoje a sušenky.

★ Personalizované funkční jídlo se stává trendem

Různí spotřebitelé mají různé zdravotní potřeby a chuťové preference a personalizované funkční potraviny mohou vyhovět individuálním potřebám spotřebitelů. Spotřebitelé si mohou vybrat různé přísady a receptury podle svých potřeb, aby si přizpůsobili funkční potraviny, které jim vyhovují. S neustálým rozvojem vědy a techniky technologie personalizovaných funkčních potravin postupně dozrála. Vývoji přizpůsobených funkčních potravin napomáhaly společnosti, které nabízejí spotřebitelům personalizované výživové poradenství a služby přizpůsobení produktů pomocí analýzy velkých dat a technologií umělé inteligence.

 

 Zdraví a inovace budou i nadále vést chuťové trendy

V budoucnu se bude pozornost spotřebitelů věnovaná zdraví nadále prohlubovat a potravinářský a nápojový průmysl bude věnovat více pozornosti zdravotním atributům produktů. Nízký obsah cukru, přírodní ingredience bez cukru, na rostlinné bázi atd. budou i nadále středem pozornosti spotřebitelů. Společnosti, které vyrábějí potraviny a nápoje, musí neustále přicházet s novými nápady a zavádět více zboží, které zohledňuje zdravotní problémy. Aby uspokojily požadavky spotřebitelů, budou potravinářské a nápojové společnosti neustále zkoumat nové chutě a kombinace chutí. Jedním z budoucích směrů vývoje se například stane využívání technologie k vytváření futuristických příchutí potravin a nápojů.

 Trh s funkčními potravinami se bude dále rozšiřovat

Jak spotřebitelé věnují více pozornosti zdraví, poptávka na trhu po funkčních potravinách dále poroste. Zvýší se nároky zákazníků na kvalitu a bezpečnost produktů a více se zaměří na složení a účinnost funkčních potravin. Vývoj funkčních potravin bude silně podporován technologickými inovacemi. Biotechnologie se například využije při výzkumu a vývoji a výrobě funkčních potravin ke zlepšení kvality a účinnosti produktů. Aplikace inteligentní obalové technologie zároveň usnadní i skladování a používání funkčních potravin.

 

 

Myslím si, že funkční potraviny a nápoje mohou lépe uspokojit jedinečné potřeby každého člověka. Například přizpůsobené nápoje mohou být vyrobeny podle individuálních genů, životních návyků a zdravotního stavu, které nám pomohou lépe zvládat váhu, posílit imunitu, zlepšit spánek nebo zmírnit stres. Jak technologie postupuje, receptura nápoje může být přesnější a obsahuje určité vitamíny, stopové prvky nebo rostlinné extrakty, které pomáhají řešit běžné zdravotní problémy.

Díky partnerství s Inhealth Nature můžete zajistit, aby vaše funkční potraviny a nápoje splňovaly ty nejvyšší průmyslové standardy, od přísad až po finální produkty. Kontaktujte nás nyní nainfo@inhealthnature.com!